もち入り米粉チヂミ
3枚分
米粉60g
餅1～2個
チーズ（とろけるチーズでもプロセスチーズでも可）1～2個分
明太子1/2はら
長ネギ1～２本
牛乳70ml（生地硬さを見て調整）
卵1個
鶏がらスープの素小さじ1（お好みで）
塩適量
サラダ油適量
ポン酢（お好みで）適量
作り方
1 長ネギは斜め切りにする。餅は1㎝角、プロセスチーズの場合は同じ大きさに切る。明太子は輪切りにする。
2 ボールに米粉、鶏がらスープの素、塩、牛乳、卵を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。切った具材を入れ、ざっくり混ぜる。
3 フライパンに油をしき、2を入れ丸く広げ、蓋をして焼く。焼き色がついたら、上下をひっくり返して焼く。
4 焼き上がったら、切って盛り付ける。お好みでポン酢をつけてお召し上がりください。